Le Doyenné – Saint-Vrain – France

Quoi de plus harmonieux que le lien qui existe entre le jardin et la cuisine ?

Pour ce projet, nous avons collaboré avec les chefs australiens James Henry et Shaun Kelly pour développer un projet de restaurant et de chambres d’hôtes dans les dépendances d’un magnifique château et de son parc du 18ème siècle.

Suite à l’étude et à l’élaboration du Master Plan pour le parc du château, nous avons collaboré avec les chefs pendant plusieurs années avant l’ouverture du restaurant afin de développer le potager, cœur du futur restaurant.

Nous avons redessiné la serre, l’entrée les abords et terrasses du restaurant, le jardin de thé, les prairies fleuries, les parkings et les circulations.
Aujourd’hui, le restaurant fonctionne en quasi-totale auto-suffisance avec le potager.